О вреде и пользе кипяченой воды

   Качество водопроводной воды во многих регионах нашей страны постоянно ухудшается. Очень часто ее состав представляет угрозу для здоровья человека. Одним из распространенных способов уменьшения количества вредных веществ в воде является ее кипячение. Что дает кипячение и насколько безопасной становится водопроводная вода? Попытаемся ответить на этот вопрос, используя классификацию пищевых отравлений.
1. Пищевые токсико-инфекции. В состав этой группы входят следующие микроорганизмы: сальмонеллы, кишечные палочки, Bac cereus и др. Для сальмонелл характерна слабая теплоустойчивость. При температуре 75°С они погибнут через 15 минут, а при 100°С –мгновенно. Bac cereus – характеризует высокая теплоустойчивость. При температуре 105-125°С они выдерживают нагревание в течение 10 минут и более.
2. Пищевые бактериальные токсикозы. К ним приводят бактерии, вызывающие ботулизм и стафилококки. Споры ботулизма при температуре 100°С сохраняются 260 минут, при 120°С – 10 минут. Энтеротоксин стафилококка является термостойким, его окончательная инактивация (разрушение) происходит через 2,5-3,0 часа кипячения.
3. Пищевые отравления прочей этиологии. Причиной этих отравлений могут стать сине-зеленые водоросли. Не представляющие сами по себе опасность для здоровья, они аккумулируют более 60 вредных химических веществ. Кипячение воды не уменьшит содержание этих веществ.
4. Пищевые отравления химическими элементами и веществами. Химическое загрязнение водопроводной воды является одним из наиболее существенных. Причиной служит более 500 различных соединений, число которых постоянно растет. Основные группы – нитраты, пестициды, тяжелые металлы, радионуклиды и др. При кипячении воды их концентрация и вредное воздействие на организм практически не уменьшается. Врачи рекомендуют пить и использовать в приготовлении пищи дополнительно очищенную воду. Наиболее оптимальным решением этой проблемы является потребление бутилированной воды. В ней нет хлора и вредных примесей, напротив, она сбалансирована, обогащена необходимыми человеку минеральными веществами.